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Chef Embaixador do Estado de Rondônia, vencedor do Prêmio Dólmã e instrutor de gastronomia do Senac Porto Velho por 15 anos, Manoel Evangelista construiu sua carreira entre estudo, ensino, cozinhas profissionais e a valorização dos ingredientes amazônicos. Chef Manoel Evangelista em frente a cozinha do Restaurante Tucumã, Foto: Eduardo Francischelli. O ofício que veio primeiro O currículo do chef Manoel Evangelista reúne formação profissional, certificação internacional, 15

O tucupi de Porto Velho perdeu identidade, grande parte do tucupi local parece ter apenas duas características: amarelo e azedo! Dá ares até de que a cor virou sinônimo de qualidade e não é! Na verdade, a utilização de ingredientes para dar cor, como a cúrcuma, é apenas uma tentativa desesperada de disfarçar um tucupi fraco de aroma e sabor.